当前位置:主页 > 儋州新闻 > 正文

儋州粽子品牌走俏 今年供应博鳌亚洲论坛年会

作者:  来源: 发布时间:2016-05-12

关键词: 儋州, 小时, 处理, 粽子, 需要, ┊阅读:次┊

  儋州粽子品牌走俏 今年供应博鳌亚洲论坛年会

  “这次来儋州,就是要吃儋州粽子!”来自湖南的林先生说,儋州粽子的名气越来越响了。儋州粽子表面看来与其它粽子差别不大,实际上生产非常讲究。例如,儋州粽子典型产品鸭蛋黄猪肉粽,生产共有32道工序,全过程需要27个小时。端午节来临之际,儋州粽子的品牌在国内市场逐渐走俏。

  儋州涵瑶食品有限公司董事长孙少仁在包粽子。(资料图片)

  儋州玫瑰粽供应博鳌亚洲论坛年会

  “如今,越来越多的人喜欢时尚健康的美食,而玫瑰鲜花粽子、水晶粽、香蕉粽受到很多年轻女性的青睐。”近日,刚刚和儋州海航迎宾馆签定粽子供货协议,儋州涵瑶食品有限公司董事长孙少仁说,儋州粽子的传承与创新同样重要。

  粽子,在很多人印象里,就是糯米、红豆加蛋黄、猪肉制成的,但在儋州,粽子的种类繁多,而今年又推出一个新品种,玫瑰鲜花粽子。

  据了解,儋州的粽子品种多达几十种,常见就有蛋黄猪肉粽、红心糯米粽、狗肉粽、红鱼粽、碱水粽、果粽、豆粽、纯米粽等。儋州粽子的馅一般用五花肉、猪脚、瘦肉、虾米为主,特点是软绵、味透、米精馅多,入口油而不腻、糯而不粘、咸甜适中、香嫩味美而闻名岛内。

  今年,孙少仁推出一款玫瑰鲜花粽子而受到市场欢迎。

  “去年,一位领导在儋州玫瑰花基地考察,说玫瑰花在一些地方已经做成糕点和茶叶等,很受市场欢迎。”孙少仁说,受到这位领导启发,他立即与玫瑰基地合作,经过6个多月的反复试验,解决多个难题,终于成功研发玫瑰鲜花粽子,在今年博鳌亚洲论坛年会上作为海南美食推出,受到中外嘉宾的欢迎。

  孙少仁透露,玫瑰鲜花粽子采用的玫瑰花是带露水的鲜花,香味浓郁,非常特别,目前订单已有上万个。同时,主要用料为水、西米、红豆沙、白砂糖的水晶粽也因色泽鲜艳,表皮晶莹剔透而大受欢迎。

  制作工序考究慢工出香粽

  “儋州地理位置优越,宜人的气候、优良的水质,是产生高负氧离子的必要条件。而跑海咸鸭蛋的蛋黄在低温时,仍然是油脂状态,其中许多营养成分对人体有好处。”作为儋州粽子制作传承人,孙少仁曾参与撰写儋州粽子国家地理标志保护产品申报。

  包粽子用的茄冬叶处理有5道工序:采摘,蒸煮,浸泡,洗涮,晾干;主料糯米处理有4道程序:淘沙清洗,清水浸泡,捞出沥干,加食盐、蒜蓉等调味;花猪肉处理3道工序:清洗,切块,用食盐、糖、料酒、芝麻油、酱油等腌制;鸭蛋处理5道工序:调配食盐及红泥制浆,包裹,腌制,洗净红泥,去蛋白取蛋黄;宫廷豆处理4道工序:清洗,浸泡,去皮,漂烫;后面还有包裹、绑紧、蒸煮、沥干、灭菌、包装等11道工序。儋州粽子制作时间也比较长,不是一般的粽子可比,标准的250克蛋黄猪肉粽子,仅从粽叶处理算起,前前后后需要27个小时:包粽子用的茄冬叶处理就要3个小时,其中用100摄氏度沸水煮就要2小时;猪肉处理需要近2个小时,其中腌制时间不少于1小时,否则不入味;干的宫廷豆处理需要5个小时,其中浸泡时间就要4个多小时;蒸煮时间最长,当年的米需要10个小时,隔年的米需要12个小时;蒸好之后凉透也需要比较长的时间,一般需要5个多小时。

  “今年向博鳌年会提供了6个品种,还提供了第三方检测报告。”孙少仁说,前不久,儋州粽子在今年博鳌亚洲论坛年会上,受到国内外嘉宾欢迎。

  企业添新生产线可日产上万只粽子

  儋州广和食品有限公司田传明在上个月刚刚调试成功了一批新的生产线。新的流水线运转中,装粽子馅料的托盘可以实现循环转动,蒸煮粽子的笼子也是特别订制的。如果全线生产,一天可以生产上万只粽子。

  儋州粽子现在走出儋州销往全省甚至全国,需要真空打包装,凉粽子非常重要。孙少仁说,真空打包装,粽子必须凉透,如果没凉透就打真空包装,在运输过程中粽子就可能爆开,不到保质期就会变质。

  儋州美乐美食品公司是儋州粽子重点生产企业,该公司生产的“满钵香”牌粽子畅销全省,并且开始走向全国。

  儋州粽子行业协会会长王开源说,近年来,儋州粽子行业涌现出一批规范企业,打造了多个儋州粽子品牌,推动整个行业更新升级,标准化、规模化、产业化,今年儋州粽子的订单不断增加。5月8日,儋州粽子将在海口明珠广场举行展销会。(王忠新)

  • 河北新闻网
  • 山东新闻网
  • 笑话集锦
  • 建材资讯网
  • 能源百科网
  • 香港马会开奖结果
  • 郑州新闻
  • 泰州新闻
  • 双鸭山新闻
  • 日喀则新闻
  • 片头模板
  • 老虎机
  • 怎么注册通宝账号